Korisnik CityMagazine

CityMagazine

http://www.citymagazine.rs

Mapa sadržaja

Sadržaji

Prikazana sadržaj/a

1-26 (235)

ENSO: FINE DINING RESTAURANT

Enso

Na tragu modernih tendencija i savremenih kulinarskih kretanja, kreativni tim Enso restorana i za novu sezonu pripremio je niz, više nego intrigantnih kombinacija, uobličenih u inovativan aktuelni meni.

Moderan i sveden enterijer pruža dovoljno topine i intimnosti, a ljubazno osoblje je tu da pojasni svaki detalj i povede na jedinstveno putovanje koje u sebi spaja ugođaj fine dininga i doživljaj autentičnog gastro eksperimenta.

Fino zagrevanje stiže kroz potaž od paradajza i komorača uz malo maslinovog ulja, a svaki sledeći korak odvodi u novu senzaciju ukusa. Zečetina pripremljena sous vide metodom stiže na kuliju od spanaća, uz ukiseljeno povrće, a Sen Žak školjke na pireu od paškanata u društvu kore od limuna i listića badema, smeštene ispod grilovane pančete, a iznad greni smit jabuke.

Ukoliko birate opciju bez mesa, predlog je rižoto od kinoe ili pak neobičan terin od oraha i tamarinda koji se servira na kremu od ljutkastih paprika, a pored patea od suvih kajsija, indijskog oraha, kokosa i karija.

Iz glavnog dela nikako ne propustite perfektno pripremljen pork belly smelo uparen sa kuvanim dunjama, blagim sosom sa slačicom i mnogo svežeg rena ili pak ubedljiv pačji file, poslužen na pireu od blago prodimljene cvekle u pratnji kinoe kuvane u soku cvekle, dimljenog jogurta (!) i pačećeg demiglasa sa malinama.

Još jedan od favorita ovdašnje ponude svakako je escargot bourguignon, kako – puževi, spremljeni na način kako ih spremaju u Burgundiji, a uz tvist Enso majstora.

Dakle, Enso magija se nastavlja… vrlo magično i na novom meniju.

LEMON CHILI

Lemon Chili

Jedno od najprijatnih osveženja još od prošlog leta ukotvljeno je na Zemunskom keju, tik ispod hotela Jugoslavija, na mestu na kome pamtimo splav Kogo.

U veselim bojama, osvežen u svakom pogledu, od enterijera i nove, velike terase na reci, do maštovite ponude hrane i više nego ozbiljne ponude piva i koktela, Lemon Chili je mesto koje osvaja jednostavnim šarmom.

Celokupna ponuda hrane osmišljena je u opciji „finger food“, tako da je pribor suvišan, ali zato razigranosti i mašte ima u izobilju u svakom od jela koje smo probali.

Uvodni slani grisini s pršutom i „čepom“ od masline, pa piletina u verziji štapića pohovanih u panko prezlama uz hrskavu slaninicu, kao i slasna crispy krilca izmamili su i uzdahe i pohvale.

Potom kobasice u Kozel pivu, pa atraktivni koktel gambori maštovito posluženi u martini-čaši s ameriken-sosom i još Lemon Chili file u formi komadića mesa tostiranog na vrućem tiganju s tortiljom odozdo i trouglićima lajma i limuna odozgo.

I sve to uz niz sosova u rasponu od terijaki i sweet chili, preko topljenog čedar-sira sa čilijem do bbq-sosa s vlašcem. Lucidno i vrcavo! U slatkom delu nežni tiramisu krem, čokoladni mus sa sezonskim šumskim voćem i naš favorit: kolač od jabuka serviran u čaši, s vanil-kremom, orasima i kandiranim voćem.

Da, za deserte vam je potrebna kašičica. A za Lemnon Chili samo dobro raspoloženje i rešenost da obradujete nepca.

ZUWAR: RESTORAN

Zuwar

Novo mesto na internacionalnoj gastro mapi prestonice ucrtano je ovog proleća u samom srcu grada. U pitanju je restoran bliskoistočne kuhinje u ulici Đure Jakšića, neposredno do Knez Mihailove, smešten u moderno uređen prostor, sa baštom u središnjem pešačkom delu ove ulice.

Prostran i svetao lokal kroz neobično izložene fotografije donosi dodir Istoka koji podvlači autentična muzika iz tog dela sveta. Na meniju su poznati standardi ove kuhinje, a zamerka ide na račun prevoda, odnosno gramatike i štampe sa velikim brojem nepravilnosti i grešaka.

Kada to prevaziđete, ostaje da se zaputite egzotičnim i originalnim ukusima, a naša je preporuka da za početak to bude vrlo ukusna supa od sočiva.

Naravno, sledeći korak je obavezan humus koji smo probali u fino zaljućenoj čili verziji, a u uvodnom delu je i nekoliko vrsta hlebova i sendviča, jela sa patlidžanom (baba ganuš i mutabal), kao i selekcija mezea i salata koja je zgodan izbor za degustaciju različitih ukusa.

Na velikom pravougaonom tanjiru stiže izbor od tri salate, odličan originalni Tabuli, korektne Garden i Pomela, te po dva falafela i kibeha uz iznenađujući sweet-chili sos.

Kibeh je bio zaista dobar, sa intrigantnom mešavinom začina, bulgurom i orahom, a falafel pikantan i korektan, mada je mogao da se nađe još koji na tanjiru.

Iz glavnog dela pažnju privlače marinirani pileći ražnjići Shish Taouk, u sličnoj formi je i Beef Kebab, tu su i lamb chops i mix grill za jednu ili dve osobe, a mi smo se odlučili za pileću Shawermu.

Savršeno mekani komadići efektno marinirane piletine u shawerma sosu stižu u pratnji interesantnog sosa i krompira, kao i grilovanog povrća koje nas je ukusom iznenađujuće odvelo čak do kineske kuhinje.

Na meniju nema poslastica, zanimljivo zvuči odeljak Sticks gde se mocarela, falafel, kroketi od krompira ili mlevena piletina služe na štapićima, osoblje je ljubazno i ume da objasni i preporuči, a za višu ocenu nedostaje malo više ubedljivosti na svakom koraku.

IMA SUSHI: RESTORAN

Ima Sushi

Od ovog proleća Beograd je bogatiji za još jedan sushi restoran, i to kakav! Sa ogromnim kulinarskim i životnim iskustvom koje uključuje niz svetskih destinacija, kreativni tandem koji je stajao iza pionirskih koraka sušija u Srbiji, Ikki sushi, a potom iza omiljenog Tokyo bara u Čumićevom sokačetu, sada je na novom i vrlo zanimljivom početku.

Dakle, Voja i Mihajlo nedavno su otvorili Ima sushi u Strahinjića Bana, tik do raskrsnice sa Kapetan Mišinom, te praktično odmah privukli pažnju i starih fanova i nove publike.

Neveliki prostor osmišljen je vrlo maštovito i neobično, a koncipiran tako da je unutrašnji deo lokala usmeren na komunikaciju sa šefom kuhinje koji vas vodi na putovanje ovdašnjim autentičnim aromama, dok je ispred simpatična bašta.

Sjajan balans tradicionalnog i modernog, originalna tehnika u pripremi pirinča i tretmanu svake namirnice sa jedne, a sa druge strane kreativan pristup i lucidno kombinovanje sastojaka u konačnom zbiru daju istinsku simfoniju ukusa na nepcima.

Za početak nezaobilazna je ubedljiva miso supa, a među starterima su edamame, panirani gambori i gyoze. Svaki sledeći korak/zalogaj stiže u dogovoru sa šefom kuhinje shodno inspiraciji i afinitetima i gostiju i „domaćina“, a mi smo probali apsolutno sjajne Ima rolnice sa paniranim gamborima, hrskavim lukom, majonezom sa tartufima i sosom od jegulje, te volšebni nigiri sa breniranim lososom, kao i kombinaciju sa jeguljom.

Hand roll, tatar tuna ili losos u fišeku, sašimi ili pak neka od sjajnih kombinacija u rasponu od Salmon/Tuna Philadelphia preko Rainbow, Spicy ili Crunch ili Baba Nobu do Classic rolls uzbudljiva su inspiracija i pozivnica za sledeći dolazak.

Japansko pivo ili vino sa Fruške gore idealna su pratnja celom doživljaju, a njegov sastavni deo svakako je to što ćete na neposredan i vrlo prijatan način i otkriti i naučiti nešto novo o ovom magičnom japanskom jelu.

Iskrena i vrlo topla preporuka kako za ljubitelje, tako i za one koji bi da prvi put probaju, Ima sushi ima pregršt povoda i razloga da bude pravi izbor za „original japanese experience“.

THE SQUARE: RESTORAN

The Square

Verni tradiciji pomeranja granica i uspostavljanja novih standarda, inovativni i neumorni u otkrivanju novih gastro senzacija, kreativni dvojac Nenad i Goran Beogradu predstavlja jednu od najinteresantnijih svetskih figura moderne gastronomije.

Naravno, sve se ovo dešava u hotelu Square Nine, odnosno njegovim restoranima The Square i Ebisu, a novi šef kuhinje je Ajk Zimer. Ovenčan titulama najboljeg šefa kuhinje u Engleskoj i Portugalu, sa iskustvom na raznim meridijanima, ovaj šarmantni šef kuhinje je potpuni posvećenik u kulinarstvu i ta se posvećenost oseća u svakom jelu i svakom zalogaju.

Učenik i sledbenik nedavno preminulog čuvenog kuvara Paula Bokasa (Paul Bocuse), Ajk se, kako nam se u neformalnom razgovoru predstavio, bazira na filozofiji „manje je više“, odnosno trudi se da svaki od sastojaka jednog jela ima svoj i smisao i funkciju i autentičan ukus.

Inspirisan lokalnom kuhinjom i namirnicama ovog podneblja, istinski zaljubljenik u ribu i plodove mora, novi šef kuhinje je na upravo aktuelnom prolećnom meniju restorana The Square pokazao put i pravac kojim namerava da ide.

Sva jela koja smo probali imaju njegov potpis i pečat i na prvi zalogaj vidi se da je to jedna sasvim drugačija škola od one poznate na ovim prostorima, a doživljaj i na nepcima i vizuelno zaista je perfektan, ništa manje.

QUEENS GARDEN: KAFE & MORE

Queens Garden

Neobično osmišljen i uređen, prijatan prostor bašte kafea Queens Garden osvojiće vas na prvi pogled i prvu posetu. Smešten iznad Južnog bulevara, savršeno ušuškan taman tako da imate istovremeno osećaj da ste u gradu i u nekom sasvim intimnom i izmeštenom prostoru na nekim drugim meridijanima, ovaj kafe i ambijentom i ponudom nudi pregršt razloga za posetu u svako doba dana i večeri.

Uz zanimljivu ponudu ceđenih sokova i kafa, tu je i pažljivo probrana ponuda za osveženje i okrepljenje u rasponu od Tegla’s obrok-salata, preko Homemade sendviča do Ice Box sladoleda.

Poseban prostor za najmlađe, različite vrste udobnih stolica i ležaljki, planirana dešavanja i gostovanja, te ljubazno osoblje, samo su neki od razloga da ovo mesto postane omiljeno i ako ste iz kraja i kad se nađete „u kraju“, ali i da potegnete s drugog kraja grada.

OXALIS: RESTORAN

Oxalis

Osobeno ime, jedna pomalo izmaknuta lokacija, prestižne San Pellegrino nagrade koje imaju dva mlada šefa kuhinje koji su otvorili ovaj restoran, jela koja već u opisima na meniju daju nagoveštaj posebnog gastro doživljaja… Više nego inspirativna pozivnica za ovo posebno ime na beogradskoj gastro sceni.

Enterijer je jednostavan, osmišljen tako da glavnu ulogu „preuzimaju“ kompozicije koje stižu na unikatnim tanjirima i u nestandardnim posudama.

Niz koji nas je potpuno osvojio krenuo je od komadića svinjske kožice na kojoj je losos aromatizovan limunovom koricom i pastom od avokada. Potaž od čičoke s komadićima svinjskog srca stiže uz preliv od braon putera koji stvara savršenu slano-slatku alhemiju, dok je žumance pripremano na 60 stepeni na podlozi od dimljenog belrgrader sira sa slaninom.

Među glavnim jelima, mangulica na pireu od praziluka u pratnji grilovanog prokelja, uz hlepčiće od krompira i maslinovog ulja, kao i jagnjetina kuvana u crnom čaju (Lapsang Souchong) svedoče kako i koliko se u Oxalisu smelo, promišlja na temu svake namirnice.

Na tom tragu je i potpuno senzacionalna poslastica „šumske njoke“, koja spaja nekoliko ukusa (čokolada, estragon, maline, žumance). Ovo je jedno od onih mesta koje pomera granice, obavezno okusite kako i koliko.

CELER: RESTORAN

Celer

Vrlo prijatan, nenametljivo moderan dizajn novog restorana smeštenog u srcu gornjeg Dorćola predstavlja adekvatno okruženje za moderno čitanje nacionalne kulinarske tradicije.

Gospodar Jovanova ulica, deo između Kneginje Ljubice i Dobračine, lokacija je gde se nalazi Celer. Meni koji smisleno prati ceo sveden koncept baziran je na tradicionalnim jelima prezentovanim na nov način.

Ukoliko ste u kraju u vreme doručka, ne propustite interesantne i bogate tortilje i sendviče sa nesvakidašnjim namazima, a ukoliko ste za ozbiljan obrok, on svakako mora početi srpskim sušijem.

Rolnice od pršute i kajmaka, uz duvan čvarke, papriku, krastavac i rukolu fino se tope na nepcima, dok je grilovani Đubek (pirotski mladi kačkavalj) pokazatelj da se ovde sastojci pažljivo biraju i znalački koriste.

U glavnom delu preporuka su svakako Porketta, sočna rolovana prasetina i Lambino, odlična jagnjetina, koje prati zanimljiv prilog – punjene suve paprike, rena i krompir.

U nastavku biftek i Hager stek, uštipak i pljeskavica, rolovana dimljena pastrmka, a za kraj dve poslastice koje lepo zaokružuju paletu ovdašnjih ukusa: nežne rolnice sa višnjom i lešnikom i domaće knedle sa džemom od suvih šljiva koji sami prave.

Interesantna preporuka i za stran (c) e i za domaće goste…

PING PONG PAUZA: RESTORAN

Ping Pong PAUZA

Ping Pong PAUZA otvorio je svoja vrata u svet azijske rapsodije ukusa u samom centru grada. U Kini i Japanu se velika pažnja posvećuje ukusu, mirisu i boji jela, kao i tome kako će ono biti pripremljeno i posluženo.

Tamo je kuvanje vrsta umetnosti. Vođeni upravo ovom idejom uz mnogo ljubavi prema autentičnim zalogajima i egzotičnoj kuhinji i kulturi Azije, Ping Pong PAUZA posvećen je pripremanju hrane po drevnoj, tradicionalnoj recepturi sa originalnim začinima, ali uz prilagođavanje ukusima koji su nam poznati i koji nam prijaju.

Njihova kuhinja predstavlja putovanje kroz slatko-slane predele sa ljutim i začinjenim raskrsnicama koji nas vode do azijskih ukusnih predela.

Hrana nije samo svakodnevni ritual, već je povezana sa svakim prijatnim trenutkom života koji nam donosi zdravlje i ispunjenost. Današnji brz tempo života nas često primorava da to zaboravimo i tako biramo obroke koji nisu dovoljno zdravi i hranljivi.

U Ping Pongu PAUZA to nije slučaj, tamo vas čeka brz, izbalansiran, ukusan i zdrav obrok. Nova lokacija, novi ambijent, tradicionalna najukusnija hrana!

Ne propustite šansu da za vreme ručka otputujete u Šangaj uz slasne zalogaje Kraljevske piletine ili da odletite u Japan na porciju neodoljivog sušija!

PIZZA BAR: PICERIJA / MULTI-CUISINE

Pizza Bar

Uvek razigrani i neobični, drugačiji i svoji, kreatori Pizza Bar priče još jednom su smelo i vrlo kreativno iskoračili i to na svoj prepoznatljivo dopadljiv i skladan način.

Ovog puta u pitanju je sasvim nova bašta, postavljena ispred nedavno otvorenog restorana na Vračaru, na početku Mutapove ulice, nadomak Hrama i Karađorđevog parka.

Interesantno dizajnirana, senovita i ušuškana, sva u prirodnim materijalima, ova bašta daje sasvim novu dimenziju i ovom mestu i ovom kutku grada, čineći da se osećate jednako prijatno bilo da ste došli samo na kafu i kolače, na druženje sa prijateljima, poslovni sastanak ili ste poželeli da (pr) overite novitete na meniju.

A kad smo kod njih, celu priču oko nove bašte, prati i nov meni na kome su neke sasvim nove kombinacije koje, uz favorite koje smo oduvek voleli, pružaju niz razloga da baš ova bašta bude vaše omiljeno mesto ovog leta… Za početak ozbiljnijeg obroka i fino letnje osveženje tu je chicken ginger soup sa raviolima sa pilećim mesom i prepeličjim jajetom, a među salatama ne propustite sjajnu letnju light opciju sa kinoom, mladim lukom, prženim bademom i halumijem ili pak Nica salatu sa grilovanom svežom tunom sa mladom boranijom.

Pasta & rižoto odeljak donosi interesantnu kombinaciju dimljene piletine sa artičokama i pestom, a rižoto takođe intrigantnu kombinaciju krema od graška i lososa, kao i verziju sa šumskim pečurkama (vrganji, lisičarke, panjevčice, šitake, šampinjoni).

Mesni deo je na (n) ovoj lokaciji posebno podstaknut Josper pećnicom koja donosi sočne i moćne ukuse, a njih svakako potražite među nekim od novih jela kao što su rebra Vigo, u medu i soja sosu servirana sa kineskim povrćem i kumara čipsom, Ribeye stek ili Andaluzijski ražnjić sa atraktivnim izborom mesa.

U ovom delu pojavljuju se i bakalar i losos u sosu od kokosa, kao i paleta boja u kojoj su pohovani bakalar u crnoj panadi sa pireom od roze krompira uz tartar sos, te svinjski file Montbard sa bri sirom, tortiljom od krompira i lovačkim sosom.

Kao i u dizajnu i ambijentu bašte, možda i ponajveći iskorak Pizza Bar pravi upravo u segmentu sa picama. Ovog puta su to dve nove, a itekako zanimljive i naprosto neodoljive kombinacije: Breasola koja stiže sa istoimenom čuvenom italijanskom pršutom, ali i sa karamelizovanim lukom, krem sirom sa limunom i listićima badema kao lucidno ukrštanje aroma i boja, a sa druge strane ništa manje zavodljiva Siena na kojoj su sir i šunka, artičoke i ljubičasti luk, kapar i pinjoli, pesto sos.

Kao i uvek kad je u pitanju Pizza Bar, bez obzira na lokaciju i godišnje doba, sačuvajte mesta za deserte. Mi smo se zasladili nežnim tartom od jagoda prhkog testa, idealan letnji izbor je magična Krema katalana sa aromom pomorandže uz koju stižu i makaronsi, a tu se nezaobilaznih „hiljadu listića“, terin od čokolade, „Calimero“ čokoladno jaje, gianduja-lime cake, sufle… Sve u svemu, savim savršena oaza i sasvim čudesna bašta u sred užurbanog i vrelog grada…

GALAXY: CREPERIE CAFE

Galaxy

Prvenstveno zamišljena kao „creperia“ koja će svojim gostima ponuditi neobično široku i raznovrsnu paletu slanih i slatkih kombinacija baziranu na palačinkama („krepama“/crepes) ova zavodljiva gastro galaksija zapravo osvaja na više nivoa uz proširenu ponudu.

Sam prostor interesantno je rešen na čak tri nivoa od kojih svaki ima svoje ambijentalne specifičnosti, tiha bašta idealna je za odmak od gradske gužve.

Pozicija na početku Rankevoe ulice, tik do Karađorđevog parka i svih popularnih vračarskih destinacija, ističe Galaxy kao idealno rešenje za svako doba dana i svako godišnje doba.

Ključni argument za ovakav izbor svakako je ovdašnja ponuda u rasponu od pomenutih palačinki, preko jedinstvenh i savršeno ukusnih vafli do svedene ali vrlo ubedljive ponude glavnih jela uz efektne kombinacije ceđenih sokova.

Probane zapečene palačinke od heljde bile su odličan izbor sa finim miksom sastojaka: pileći file, krem sir, slanina, rukola, mocarela, čeri paradajz, dok su losos i ćuretina dokazali su kako ovdašnja kuhinja odlično snalazi i u nešto drugačijim formama.

Atraktivno serviran losos služi se uz grilovano povrće na podlozi od brokolija, a ćuretina uz pesto đenoveze, rukolu i čeri, kao i kinou i krupnu morsku so što ovom jelu dodaje nove nijanse ukusa.

Potaži, hrskava mocarela sa dva umaka, saltimboka, selekcija omleta i punjeni baget u vreme doručka, te magične „krepe“ u nizu varijacija, čine ovdašmnju ponudu zaista posebnom.

Naravno, slatki deo je „obavezan“, slatke palačinke su takođe osmišljene u raznim varijacijama, a sve pohvale idu na račun vafli koje se pripremaju po originalnoj domaćoj recepturi.

Pečene u okruglim kalupima koji su posebno nabavljeni u Francuskoj, savršenog testa koje se topi na nepcima, ovdašnje vafle su idealna podloga za bogatu voćnu ili čokoladnu selekciju sastojaka. Čokoladna stiže sa belgijskom čokoladom, Oreo keksom, bananom i jagodama, ukrašena mermernim bombonama i čoko rolerima, voćna sa kivijem i pomorandžom, ananasom i jagodma, uz sladoled i šlag, a obe ostavljaju sjajan utisak.

Ukratko: mesto koje palačinkama daje novu dimenziju, a Vračaru novi povod za hedonističko uživanje.

PRIME: RESTORAN

Prime

Restoran Prime nalazi se u okviru hotela Crowne Plaza Beograd i predstavlja najbolji način da upoznate modernu Srbiju kroz fine dining iskustvo. Članovi kulinarske ekipe posvećeni su tome da njihovi gosti probaju odabrane specijalitete tradicionalne srpske kuhinje pripremljene u skladu sa svetskim trendovima.

Uigrani tim kuvara, predvođen Chefom Milanom Maksimovićem i istaknutim gastro konsultantom, Chefom Komnenom Bakićem stara se o tome da svako jelo bude savršenog ukusa i izgleda.

I sve u skladu sa sloganom „Eat Serbian Well“ koji je moto ovog restorana. Pravljenje sezonskih korekcija jelovnika je standard kako bi u svakom delu godine u restoranu bili posluživani obroci spremljeni od najsvežijih i najzdravijih sastojaka.

WOK REPUBLIC: RESTORAN

Wok Republic

Da je Francuska ulica naglo oživela u ponudi hrane dokaz je nedavno otvoreni Wok Republic lokal, tik iznad čuvenog Kluba književnika. Takođe, ovaj lokal je i odlična potvrda da fast food ne mora da bude junk i brz obrok, već i da na baš ovakvim mestima možete imati interesantan i originalan gastro doživljaj.

Naravno, u pitanju je azijska kuhinja, okrenuta ka tajlandskim i vijetnamskim izvorima i uticajima koja na, ne predugom ali vrlo zanimljivom meniju, nudi niz intrigantnih kombinacija.

Enterijer je moderno i svedeno osmišljen, kroz veliki izlog možete pratiti pripremu hrane u wokovima, sam ambijent pruža alternativno urbani ugođaj, a jedina zamerka ide na činjenicu da se sve servira u ambalaži „za poneti“. 24Kada vam ljubazno osoblje ukaže na mogućnost „raspakovanja“ tradicionalnih kutija za pakovanje hrane za poneti, situacija je nešto drugačija, a sama mogućnost dostave najavljuje se kao sledeći korak, za sada sve možete ili sami poneti ili konzumirati u lokalu uz recimo thai Singha pivo.

U odeljku sa supama probali smo ipak malo „tanak“ čuveni P’ho Bo čija je vrelina tolika da smo ga konzumirali na kraju obroka, a za sledeći put priliku dajemo Tom Yum supi u verziji sa piletinom ili škampima.

Meni je praktično podeljen u dva dela, iz „pirinčanog“ smo probali vrlo ukusnu General Tso’s chicken sa crvenom paprikom, đumbirom, čilijem i hrskavom piletinom, a kibicovali Nasubi beef sa teriyaki sosom i Pepper shrimp sa tempura škampima i indijskim orahom.

U delu sa nudlama sjajne su bile Chicken curry, a tu su i poznate Pad Thai, Kung Pao, Spicy, Green varijacije sa pirinčanim ili klasičnim nudlama.

Do slatkog dela nismo stigli, a na njemu su domaće kineske krofnice, kokos puding sa slatkim sirupom, a posebna ponuda je prženi pirinač i kimchi salata.

Sve u svemu: više nego primamljivo novo mesto koje pruža sasvim nov pogled na azijsku kuhinju, obavezna destinacija za sve gastronaute u ovom delu svemira!

PIZZAGRAM: RESTORAN

Pizzagram

Novo ime i koncept u ponudi najrasprostranjenijeg italijanskog specijaliteta itekako zavređuje preporuku. Samo ime upućuje da su u centru pažnje pice, ali posebne i sasvim drugačije.

Počev od forme koja je četvrtasta, preko savršenog testa, pa do selekcije sastojaka, svaka od uzbudljivih kombinacija zaslužuje visoke ocene iako ih prate i nešto više cene od očekivanih, sasvim opravdane kvalitetnim sastojcima i celokupnim utiskom.

Testo se pravi od najkvalitetnijeg italijanskog brašna, a forma „pizza al taglio“ potekla je baš iz Rima. Način serviranja je na drvenim daskama, a svaka od pizza stiže topla i isečena na manje parčiće.

Inspiracije nikako nije manjkalo, kao ni originalnih sastojaka poput taleđo sira, bresaola salame, buffalo mocarele ili smokava. Kombinacije sa plavim patlidžanom, svežom mocarelom i parmezanom (Parmigiana) ili sa taleđo sirom, čili papričicama i dimljenim goveđim vratom (Chili Manzo) bile su sjajno i vrlo izdašno iskustvo.

Gotovo svakodnevne nove kreacije, ponuda od desetak različitih vrsta u svakom trenutku, vrlo prijatan ambijent i autentični ukusi sveukupno su naša iskrena i topla preporuka.

SAŠA BAR: RESTORAN

Saša bar

Nema ništa lepše nego kada se u gradu otvori lokal iza kojeg stoji jedan od poznatijih beogradskih ugostitelja. Aleksandar Škipić nakon petnaestak godina provedenih u beogradskom ugostiteljstvu otvorio je svoj bar – Saša bar.

Ovaj zanimljiv i autentičan restoran koji nosi pečat svog sadašnjeg vlasnika nalazi se na Dorćolu, u gospodar Jevremovoj ulici. Iako se za Sašu u ugostiteljskim vodama uvek vezuje italijanska kuhinja, u svom novom baru malo je odstupio od tog koncepta.

Ali ne u potpunosti. Ono na čemu je akcenat stavio su namirnice sa poreklom. I kada je hrana ali i kada je piće u pitanju. Jedino što je zadržao kao dodir sa italijanskom kuhinjom jeste pristup organizaciji hrane na tanjiru.

Prijatan ambijent, veliki izbor vina, zanimljiv meni, veliki šank sto na ulazu, samo su neki od detalja zbog kojih vam preporučujemo da posetite ovaj novi restoran.

PRINCIPE DI SICILIA: RESTORAN

Principe di Sicilia

Autentična sicilijanska kuhinja očekuje vas u srcu grada u nevelikom, ali dovoljno udobnom i simpatičnom prostoru u Svetozara Markovića, nadomak Cvetnog trga.

Tu se smestio Principe de Sicilia, restoran koji vode tri Italijana i upravo to je i glavni adut ovog mesta: neposredan pristup vlasnika koji na simpatičnom srpskom predstavljaju ponudu koja se potpuno zasniva na tradicionalnim recepturama i namirnicama koju priprema šef kuhinje, takođe Italijan, a sve to po više nego povoljnim cenama.

Dakle, sve ono što čini kulinarsku magiju Sicilije je tu, u svom originalnom obliku: od maslina sa čerijem, belim lukom, origanom i peršunom u ulju, preko vrlo interesantnih Panelle Siciliane – „pločica“ koje se prave od brašna od leblebija sa peršunom i auteničnih brusketa sa namazom od paradajza, crvenog luka i peperonćino papričica, do efektnih kroketa od krompira.

Potom obavezni magični aranćini – „kupe“ od riže punjene raguom i graškom, a onda prepoznatljiva Caponata Siciliana sa miksom povrća i začina, pa pohovani patlidžan, deo su sicilijanske kulinarske magije i tradicije.

Dodajte im u glavnom delu sjajne lazanje u vegetarijanskom i klasičnom izdanju, jednostavnu i pikantnu Ana Maria pastu, i na kraju originalni tiramisu, imate zaista poseban gastro doživaljaj.

Dakle, ostaje samo da otkrijete gde se nalazi gastronomska Sicilija u centru Beograda.

THAI ZONE: RESTORAN

Thai Zone

Zahvaljujući neiscrpnom entuzijazmu i pozitivnoj energiji mlade Katarine i njene porodice koja delom vodi poreklo sa Tajlanda, jedna od najinteresantnijih svetskih kuhinja poslednjih godina dostupna je i u Beogradu.

Nakon fast food lokacije u Sredačkoj ulici na Vračaru, te letnje thai priče u okviru restorana Na kraj sveta na Adi, pred nama je sasvim novo i vrlo simpatično mesto – Thai Zone, restoran smešten u novobeogradskom naselju Belvil.

Dopadljiv enterijer, tople boje, detalji i slike koje mame ka ovoj egzotičnoj gastro destinaciji, idealno su okruženje da probate neki od ovdašnjih specijaliteta za koje je zadužena mama Ena, a u kojima se umešno spaja tradicionalno i moderno.

Za početak ne propustite neku od supa, poput tradicionalne Khao Tom – aromatična i „lekovita“ kako je opisuju na meniju, pored nje tu su i čuvena Tom Yam i najava nove bundeva-kokos kombinacije.

Ukoliko do sada niste probali ovu magičnu kuhinju, preporuka za „prvi korak“ su znameniti Pad Thai (sa pirinčanim rezancima) ili Khao Pad (sa jasmin pirinčem) sa piletinom ili svinjetinom, tofuom ili škampima.

U glavnom delu su provereni specijaliteti koje pamtimo sa druge dve lokacije: čili, terijaki, kokos, kari, a naša je preporuka da probate neke od sjajnih noviteta.

Mi smo se odlučili za fenomenalne pijane nudle sa sočnom junetinom, neobično spajsi i pikantne taman kako i koliko treba, kao i za izdašne gambore u ubedljivom slatko kiselom sosu, a nikako ne propustite odeljak sa salatama u kome su se posebno maštovito razigrali.

Količinom i izborom sastojaka one mogu biti i samostalan obrok, u šta nas je uverila atraktivna kristalna salata sa providnim nudlama, gamborima i piletinom u limun soku.

Crni pirinač kao zanimljiva pratnja, rolnice ili thai wrap kao mogući starter, thai losos burger ili pikantni losos u crvenom kari sosu u glavnom delu, samo su neki od dodatnih razloga da posetite ovo mesto ili se odlučite za kućnu dostavu, mada time propuštate originalan način serviranja svakog jela.

Za kraj sledi egzotičan puding sa bisernim zrncima tapioke sa kukuruzom, listićima badema i narom, a celokupno više nego prijatno iskustvo zaoružuju više nego korektne cene i vrlo ljubazno osoblje.

Zbog svega ovoga: iskrena i topla preporuka za novu lokaciju i kreativne kulinarske iskorake koji donose sasvim autentičan i vrlo uzbudljiv gastro doživljaj.

MANDALA: RESTORAN

Mandala

Mesto promišljenog koncepta, neobično prijatnog ugođaja i nadasve intrigantne kuhinje otvoreno je u delu grada koji upravo ovih dana dobija jedan sasvim nov izgled.

Restoran Mandala smešten je na ušuškanoj lokaciji na samom Kosančićevom vencu, a donosi moderno i nesvakidašnje čitanje vegetarijanske kuhinje koje još jednom i više nego ubedljivo prevazilazi sve predrasude i osvaja sva čula.

Suptilan sklad detalja i toplih enterijerskih rešenja čini da se osećate udobno i opušteno, a neobično ljubazno mlado osoblje (od kuhinje do servisa) suvereno, pažljivo i stručno vas vodi kroz ukusna i uzbudljiva ukrštanja ukusa, tekstura i boja, takva da vam meso neće nimalo nedostajati.

Počev od uvodnih kreacija poput sjajnog crab cake (srce palme, povrće i artičoke s ajolijem u kome su čipotl papričice), pomfrita od svežeg zrna leblebije, te tatara od paradajza s miročkim sirom, shvatate da ste na mestu na kome su kreativnost i mašta u prvom planu.

U nastavku pate od bundeve, tartin od dimljene šargarepe na domaćem hlebu s veganskim krem-sirom od indijskog oraha i začinskog bilja uz raskošnu spanać-salatu samo potvrđuju ovakav koncept, a za njima slede rižoto s pekorinom i domaćim pestom od belog luka i bosiljka, te integralna pasta sa cveklom i spanaćem.

Sjajne ćuftice od pet vrsta pečuraka, neobična farinata (palačinka od brašna od zrna leblebija s kremom od karfiola, sotiranim spanaćem i kremom od crvene paprike), čuvena Lorca salata i moćne vegetarijanske lazanje tek su deo ovdašnje magične ponude.

Selekcija koktela i vina pažljivo prati priču, a fino je zaokružuje triling probanih deserata u rasponu od pite od maka sa sladoledom od maka, preko ledene kocke sa sosom od vanile, do čokoladnih ganaš kuglica sa sorbeom od maline i glaziranim višnjama.

Posebna i drugačija, Mandala je inspiracija za jedno novo gastro istraživanje kome ćete se rado i često vraćati.

42ND STREET: RESTORAN

42nd street

Često pominjana „paralela“ između Njujorka i Beograda dobila je svoje autentično gastro utemeljenje u šarmantnom i nevelikom ambijentu i konceptu koji donosi picerija interesantnog imena – 42nd street.

Nadomak Bulevara i Đeram pijace, na početku Đuka Dinić street, ovo je mesto gde se u neformalnom i prisnom ambijentu prave pice (i ne samo pice) koje su zaista drugačije, posebne i originalne.

Spravljene po recepturama čuvenog Domenico Di Fara, testa savršene debljine s kvalitetnim i svežim sastojcima servirane na drvenim pladnjevima, ovdašnje pice donose mirise i ukuse Menhetna pravo na Zvezdaru.

Pikantna BBQ Harlem s peperoni kobasicom i bbq-sosom New York New York s edamerom i pršutom, rukolom, čerijem i parmezanom, zavodljiva Soho s gorgonzola-sosom i svežim bosiljkom, sve dostupne u tri veličine, deo su zavodljive priče jedinih američkih pica u prestonici.

Poseban specijalitet je Chicago s jedinstvenim deep-dish testom i specijalnim načinom pripreme, a osim pica pažnju privlače i tri sendvič „Bomba“ kombinacije, kao i hot-dog u verzijama Central Park i Madison Square Garden.

Posvećenost i strast osete se u svakom zalogaju koji zaista pruža sasvim jedinstven i poseban doživljaj, a u slatkom delu su apple i cherry american pie.

Parče njujorškog gastro šmeka na beogradskom asfaltu koje jednostavno morate okusiti…

VIDA: RESTORAN ZDRAVE HRANE

VIDA

Vrlo šarmantno novo mesto u Novom Sadu osvaja na prvi pogled i zavodi u svakom gutljaju i zalogaju. Sva u svetlim tonovima, sa puno zelenila i vrlo uspelim miksom modernih rešenja, Vida je istinsko osveženje na novosadskoj gastro sceni, i to u svakom pogledu.

Smešten na Detelinari, ovaj restoran je neobična i sasvim originalna oaza dobrih ukusa i dobre atmosfere. Osmišljen sa puno mašte i ljubavi, ovakav enterijer ima logičan nastavak na meniju koji i široko i vrlo kreativno pokriva paletu ukusa od ručno rađenih slanih i slatkih peciva bez aditiva, preko sendviča, salata i glavnih jela do nezaobilaznih poslastica.

Sve se pravi u samom lokalu i taj „domaći ukus“ se itekako oseti na nepcima uz zanimljivu kartu kafa i pića sa koje smo probali sjajni Very Berry miks.

Slana proja svedoči da je selekcija peciva vrlo interesantna, a potvrđuje je buhtla sa moćnim čokoladno kremastim punjenjem. Na nekoliko kombinacija za doručak nadovezuje se ponuda Bowls sa granolom koju sami prave i raznim nesvakidašnjim sastojcima, kao i lucidne sendvič kombincije poput Avo Perfection gde kriška domaćeg hleba stiže sa maslinovim uljem, avokadom, poširanim jajetom, feta sirom i narom.

Na Vida burger su posebno ponosni, gvakamole sos, domaći namaz, salsa od paprike i hrskavi luk nagoveštavaju vatromet ukusa. Među glavnim jelima svaka kombinacija zvuči više nego privlačno od piletine u papiru do Kebab style i Tabuli.

Slatki deo je priča za sebe i to kakva! Nikako ne propustite bezglutensku Vida tortu koja osvaja i izgledom i neobičnim korama i nežnim filom prožetim malinama, čokoladna torta bez brašna vrlo je ukusna, među tartovima je teško odlučiti da li je ubedljiviji samo čokoladni ili onaj sa višnjama i čokoladom, a galeta sa jabukama i brusnicama je ovdašnje viđenje američkih pita. Šta god da izaberete, Vida će vam ulepšati jutro, dan ili veče, dodajte tome „novosadske cene“ i baštu koja se sprema za tople dane… ostaje samo da se prepustite i uživate.

ISTOK: VIJETNAMSKI RESTORAN

ISTOK

Istok je jedno od onih novih mesta koja pokazuju da se Beograd približava svetskim metropolama. Ovaj restoran je i ambijentom i servisom izabrao pristup koji više naginje ka „street food“ utisku nego ka klasičnom restoranu, što je, po našem mišljenju, odlično rešenje za upoznavanje sa uzbudljivom i vijetnamskom kuhinjom u srcu Dorćola.

Enterijer je sveden i prostran, osoblje ljubazno i ume da preporuči, a meni ne predug ali inspirativan za nove dolaske. Početak pripada „manjim jelima“, koja dočaravaju spektar aroma i boja koje donosi ovdašnja kuhinja: sjajne letnje rolnice od pirinčanog papira sa nudlama, nanom, korijanderom… u jednoj od tri verzije (vegetarijanska, škampi, ramstek) u pratnji sosa od kikirikija i ribljeg sa limunom ili pak karakteristične buns (lepinjice) koje se spremaju na pari.

Ovako sjajan početak možete zaokružiti pohovanim tofuom ili pilećim krilcima, druga dva jela koja su u ovom segmentu od nas zaslužuju sve preporuke da ih uvrstite u glavni izbor: karamelizovana svinjetina sa đumbirom i čilijem ima savršen balans slanih, slatkih i pikantnih ukusa kojima fino prija pratnja od jasmin pirinča i soja sosa, dok je topla Morning Glory salata efektan miks pak čoi-ja (neki ga zovu kineski kupus) i sezonskog povrća u sosu od ostriga.

Klasici vijetnamske kuhinje svakako su nezaobilazni: sjajni Wonton punjeni bukovačom, piletinom, čilijem i susamovim uljem, originalno servirani, kao i famozni Pho Bo – tradicionalna vijetnamska supa koja će vam svakako promeniti sliku o gastro užitku kao takvom, ako je do sada niste probali.

U glavnom delu odlične su bile Udon nudle sa svinjetinom kojima kimči (korejska verzija kiselog kupusa) daje moćnu notu, a iz slatkog dela izbor je pao na kikiriki tortu sa pečenim bananama koja fino zaokružuje paletu ukusa.

QUORUM FINE WINE & DINE: RESTORAN

Quorum Fine Wine & Dine

Da je Novi Sad sve zanimljivija gastro destinacija i mesto u kome se na originalan način prilazi svakom segmentu modernog ugostiteljstva, sjajan dokaz je restoran Quorum, nedavno otvoren u samom centru grada.

Pozicioniran prekoputa znamenite Banovine, nadomak svih ključnih gradskih tokova, izmaknut je taman koliko treba da sačuva fini vojvođanski sporiji ritam kao idealnu podlogu za istinski užitak u autentičnim jelima i efektno sročenoj vinskoj karti.

Quorom je enterijerski zapravo kolaž od nekoliko celina koje se vešto nadovezuju, te je doživljaj jednako prijatan i ako ste došli samo na kafu i kolač ili čašu vina.

Ako kao mi volite smelije poigravanje bojama i formama zaputite se u drugi deo lokala, a ne propustite da obiđete i neobično dizajniran donji nivo gde su pomoćne prostorije i kuhinja.

Naravno, ključna stvar je ovdašnji meni, koncipiran kao lucidna šetnja kroz aktuelne trendove, atraktivno prezentovan na tabletu gde je svako jelo predstavljeno fotografijom uz predloženo vino.

Predjelo koje smo odabrali odmah ukazuje na visoke domete: pate od pileće džigerice savršene teksture i maštoviti Quorum namazi: dve verzije jako dobrog humusa i fina patlidžan salata.

Sve ovo prati hleb koji sami prave u nekoliko verzija od kojih se ne zna koja je neobičnija i bolja, a nežne raviole sa rikotom i spanaćem u sosu od badema potvrđuju prefinjenost ovdašnjih ukusa.

U mesnom delu „obavezan“ je odličan Hanger steak istovremeno ubedljiv i sočan, jednako ukusna bila je i Porchetta, rolovana svinjetina servirana na pireu i u saftu u kom je kuvana, a savršeno mekan konfitiran pačji batak.

U ponudi je još niz zanimljivih momenata poput Blanquette de veau i odležalog Rib eye steaka, a mesto obavezno sačuvajte za slatke perjanice ovdašnje ponude: magičan galakto burek, kao sudar krempite i baklave, poslužen uz sladoled od pomorandže, a sa druge strane tu je čokoladna simfonija uz mus od crne čokolade sa maslinovim uljem i karamelom.

Sve u svemu: idealan gastro izbor u Novom Sadu, idealan povod da potegnete na tu stranu, mesto koje će svakim zalogajem i gutljajem pokazati i dokazati da, kako im i piše u sloganu, jeste „uvek dobra odluka“.

KORTO: CAFE AND MORE

korto

Novo mesto na u poslednje vreme popularnoj destinaciji beogradskih ugostitelja – na Vračaru, nedavno je otvoreno na uglu Nebojšine i Rankeove ulice.

Zapravo, ovo ime nam je poznato iz Nušićeve ulice gde se ovaj restoran nekada nalazio, dok je sada u prostoru koje je restauriran i pretvoren u interesantno mesto na dva nivoa sa neobičnom baštom na spratu.

Koncipiran kao Cafe, Food & More, Korto je zanimljiv kao izbor za svako doba dana od predaha za kafu i kolač, do izbora sasvim ozbiljnih jela atraktivno prezentovanih.

O tome svedoči i meni koji otvara nekoliko opcija za doručak poput poširanih jaja sa pršutom na tostiranom ražanom hlebu, slede potaži od pečuraka i zelenih tikvica, pa zapečene paprike punjene ramstekom, a onda ozbiljna selekcija: odličan burger u domaćoj zemički spremljen po specijalnoj recepturi, interesantan „Kazahstanski ramstek“, ljutkasta kajdžun piletina sa tri vrste sosa, te pileća saltimboka sa wedgies krompirom i za kraj domaća baklava.

Mesto koje je sasvim izmenilo jedan ugao i dalo svoj gastro ugao gledanja na savremenu kuhinju.

NEW BALKAN CUISINE: IRIS RESTORAN

iris

Restoran čije je nedavno otvaranje svakako jedan od ključnih gastro događaja godine na izmaku donosi vrlo hrabar, autentičan i originalan pristup svakoj namirnici i svakom sastojku, prezentaciji svakog jela i detalja, kao i samoj restoranskoj postavci.

Dakle, lokacija je neočekivana, Sarajevska ulica, a Iris je smešten na spratu, u salonskom stanu u zgradi pod zaštitom države, dok je radno vreme takođe nestandardno, obratite pažnju: radni dani su samo sreda, četvrtak i petak.

Kad kročite u antre koji je jedini deo restorana gde je pušenje dozvoljeno i koji je svojevrsno okupljalište gostiju pre prelaska u deo za večeru/ručak, već tu osećate više nego prijatnu i srdačnu atmosferu kroz koji vas vodi ljubazno osoblje koje je istovremeno i pouzdan i šarmantan vodič kroz svaki zalogaj i gutljaj na ovdašnjem unikatnom gastro putovanju.

A tema tog putovanja je Balkan, zapravo Nova Balkanska Kuhinja prezentovana kroz fascinantan degustacioni meni koji čini čak sedam gangova, od koji se jedan odvija u tri čina.

Makaron od cvekle i guščje džigerice, pa mesni čaj s lucidnom raviolom, zatim trio koji čine suvidirana kruška, brioš i miročki sir s medom i slačicom, pa dimljeni šaran u nekoliko nežnih i začudnih formi, a potom mangulica u tri čina, od kojih se ne zna da li su uzbudljiviji vrat, but ili rebra, a kruna je svakako serviranje s malom Mibrasa peći, borovim grančicama i žumancetom uz hleb od heljde.

Svaki gang prati savršeno uparivanje s vinima s ovog podneblja, fino „spuštanje“ stiže kroz sorbe od dunje s domaćim patišpanjem, a efektna završnica kroz čokolada-tartufi-mini panakota selekciju.

U jednoj rečenici: Iris je jedinstven doživljaj u svakom pogledu, koji smelo i smisleno redefiniše balkansku kuhinju donoseći niz senzacija svim čulima, a sve to s merom i stilom, skladno i lucidno, moderno i veoma dobro.

FERDINAND KNEDLE

Ferdinand knedle

Sasvim originalna ideja, neobično ljupko i dopadljivo mesto i više nego ukusna selekcija pravih domaćih knedli, uz još nekoliko zanimljivih iznenađenja, čekaju vas na broju 58 ulice Gavrila Principa, nadomak Balkanske, gde se nalaze famozne Ferdinand knedle.

Ime nije nimalo slučajno, za njega je zaslužan car Ferdinand koji je usred zime sa svog carskog trona zahtevao da dobije sveže knedle s voćem uz rečenicu: „Ja sam car i hoću knedle“, po kojoj je ušao u istoriju.

Mladi bračni par pun entuzijazma i mašte, uz totalnu posvećenost i pažnju poklonjenu svakoj knedli, kreirao je zavodljivu ponudu čija su okosnica knedle koje se prave po originalnoj recepturi, naravno, od krompira i s prezlama.

Efektno servirane na specijalnoj drvenoj podlozi donose moćnu kombinaciju ukusa sa četiri sira i tartar-sosom u slanom, a u slatkom delu pravu rapsodiju ukusa.

Otvara je obavezna klasika sa šljivama, nastavlja ubedljiva nutela, razigrava verzija s makom u kojoj malo ruma dodaje sjajnu notu na koju se lako nastavlja pijana knedla s malo rakije, dok su fenomenalna malina i lucidna rafaelo s kokosom i šumskim voćem zaokružile sjajan utisak jedinstvenog carstva knedli.

Sve ih možete konzumirati u samom lokalu ili poneti u originalnim pakovanjima. Takođe, ne propustite selekciju Ferdinand džemova od ručno branog samoniklog voća (trnjina, dren, šipurak), te unikatan način pripreme i konzumacije tople čokolade, gde ovde kupujete kockice najfinije belgijske čokolade koje spuštate u šolju vrelog mleka.

Savršeno mesto gde vas savršene knedle vraćaju u kuhinje mama i baka i otvaraju neke nove dimenzije ukusa: obavezno degustirati u svim verzijama i raspoloženjima.

CARNEVAL: MESNI SPECIJALITETI

Statistike